池州金旭智能電器有限公司
池州金旭智能電烘房，一鍵操作就能烘出滿意產(chǎn)品
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一般來說，肉干分別有很多風(fēng)味選擇，如五香、麻辛辣、胡椒等，但加工工藝都是大同小異的，其相似，步驟主要是選材→烹飪→切片→冷卻→干燥→包裝和其他幾個(gè)過程。
1、原料選擇
以肉質(zhì)結(jié)實(shí)、瘦肉多的新鮮肉類為佳，比較好。如果是凍肉品質(zhì)，則，需要在除霜室進(jìn)行除霜。牛肉解凍后，待只有在顏色和質(zhì)量恢復(fù)正常后，方可才能使用。
2、切割
將選好定的臀部和后腿肉切成所需要的形狀（片狀、條狀），產(chǎn)量多時(shí)，可以選用切分。當(dāng)產(chǎn)量較大時(shí)，可選擇切割設(shè)備來完成，切分。切割后的牛肉更加均勻，便于烘干時(shí)掛料干燥時(shí)容易掛起。
3、烘干
將肉條掛在烘干房干燥室后，啟動(dòng)空氣能熱泵烘干燥機(jī)，設(shè)置參數(shù)即可，注意:：肉條不能滴水，要掛直，不要互相粘在一起，肉條和與肉條之間要保持一點(diǎn)距離，便于通風(fēng)方便，干燥均勻，這是比較更常見的肉干烘干工藝干燥過程，當(dāng)然，有些會(huì)因特殊要求的不同，制作工藝也會(huì)有所差異生產(chǎn)過程也會(huì)不同。
烘干過程一般會(huì)經(jīng)過預(yù)熱、恒溫、快干三種階段，經(jīng)干燥后，牛肉的含水量在15%左右，適合長期存放。一般在溫度40℃，溫度60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時(shí)左右就可以烘干一批牛肉。這時(shí)，可以看到牛肉的顏色是暗紅色的，手摸起來又干又硬。
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